Pulpo a la Plancha con Verduras

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes (para 1 persona):

• Pulpo precocido: 300 gr.
• Pimientos rojos: 100 gr.
• Calabacín: 100 gr.
• Espárragos: 100 gr.
• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Elaboración:

1. Corta el pulpo precocido en trozos medianos.

2. Lava los pimientos, el calabacín y los espárragos.

3. Corta los pimientos y el calabacín en tiras.

4. Corta los extremos duros de los espárragos.

5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.

6. Añade los pimientos y el calabacín, saltea durante unos 5-7 minutos.

7. Añade los espárragos y cocina otros 5 minutos. Las verduras deben estar tiernas pero crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

8. En la misma sartén, añade el ajo picado y saltea hasta que esté dorado.

9. Añade los trozos de pulpo y cocina durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes en los bordes. Añade las verduras y remueve 2 min. para que se mezclen bien los sabores o monta el plato con las verduras de base y el pulpo sobre ellas. Como prefieras.

10. Decora con perejil fresco picado.

Comentarios:

– Puedes añadir un toque de limón al final para dar frescura al plato.
– Si no encuentras pulpo, puedes usar calamares o sepia como alternativa.