Lubina al horno con Verduras

INGREDIENTES

• • Lubina
  • Patata
  • Aceite de Oliva
  • Calabacín
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento Verde
  • Tomate Cherry
  • Sal
  • Pimienta Molida
  • Romero
  • Rodajas de limón
  • Vino Blanco

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 ° C.
2.  En una fuente adecuada para horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y las patatas cortadas en láminas no muy gruesas, previamente lavadas y peladas. Salpimentamos.
3. Hacemos la misma operación con el calabacín, lavado, secado y cortado en láminas.
4. Repetimos de nuevo con los pimientos y finalmente volvemos a salpimentar y añadimos un poquito de aceite de oliva.
5. Horneamos durante 15 min. con calor arriba y abajo.
6. Sacamos la bandeja y colocamos la lubina. Salpimentamos de nuevo y añadimos el vino.
7. Colocamos los tomates cherry cortados por la mitad, el romero y unas rodajas de limón.
8. Introducimos de nuevo la bandeja en el horno durante otros 15 – 20 min. dependiendo del tamaño del pescado.
9. Servir inmediatamente al sacar la comida del horno.

COMENTARIOS

• La verdura a utilizar podrá ser la que tengamos más a mano.
• Lo mismo sucede con el pescado, si no tienes lubina, utiliza cualquier otro pescado similar: Lenguado, Dorada…