Besugo al Horno

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes (para 1 persona):

• 250 gramos de besugo
• ½ calabacín pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• ½ vasos de brócoli troceado
• ½ tomate
• ½ pimiento amarillo
• ½ limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de romero fresco

Elaboración:

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 grados.

1. Lava bien el calabacín, la zanahoria, el brócoli y los pimientos. Pela la zanahoria y córtala en bastones. Corta el calabacín y los pimientos en tiras finas, junto al tomate en rodajas o cuñas, y separa el brócoli en floretes pequeños.

2. Coloca el besugo en una bandeja para hornear. Exprime el jugo de medio limón sobre el pescado y sazona con sal, pimienta y el romero (fresco, en rama, mejor).

3. Agrega las verduras. Rocía todo con el aceite de oliva y añade el ajo finamente picado.

4. Hornea durante 15 – 20 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y las verduras estén tiernas. El pescado debería desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

5. Sirve el besugo acompañado de las verduras y una rodaja de limón para exprimir por encima al gusto.