Salmón con Quinoa

1. Enjuaga la quinoa varias veces; escurre. Colócala en una olla mediana con dos tazas de agua o caldo de pollo a fuego alto. Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 – 20 minutos.
2. Cocina el ajo, el calabacín y la cebolla con un poquito de aceite de oliva. Cuando se comiencen a dorar, añade la cúrcuma, comino y perejil. Deja cocinar un poquito más y agrega la quinoa, salpimienta y reserva.
3. Cocina los lomos de salmón con el aceite de oliva restante hasta que estén cocidos.
4. Sirve los lomos sobre una cama de quinoa, con los brotes y un chorrito de limón exprimido. Puedes cortar a continuación el medio limón y decorar del salmón con él.

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